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香酥可口的猪肉包菜盒子

2018-10-13 08:03:29

主料

普通面粉 :2杯 玉米面 :1/2杯 猪肉 :200包菜 :1/2棵尖椒 :1根

辅料 姜 :5片蚝油 :2大勺生抽 :1大勺植物油 :1大勺盐 :少许

具体步骤 步1. 猪肉洗净,用刀背拍松,剁成肉馅;第二步2. 普通面粉与玉米面混合均匀,加入少许盐;第三步3. 在面粉中加入温水,搅拌均匀,揉成光滑面团;第四步4. 盖上保鲜膜,饧半小时左右;第五步5. 饧面团的等待时间里,将包菜剁碎,挤去水分;第六步6. 尖椒、姜擦末;第七步7. 尖椒、姜末放入剁碎的肉馅,加入蚝油和生抽;第八步8. 搅拌均匀后,加入植物油;第九步9. 顺着一个方向将馅搅拌均匀; 第十步10. 饧好的面团放在面板上,重新揉成光滑面团,分成8个等份;第十一步11. 取一份小面团,揉匀,擀成圆皮;第十二步12. 圆皮上放一大勺馅,用勺子摊平,尽量偏靠圆皮一边;第十三步13. 将圆皮的另一边折合过来,将边捏住;第十四步14. 从一边开始,顺着圆皮的弧度捏褶;第十五步15. 整个圆皮的边全部捏上褶,一个盒子就包好了;第十六步16. 平底锅烧热,放少许油,刷匀;第十七步17. 放入盒子,盖上锅盖,小火慢煎;第十八步18. 一面兼至金黄,翻面,将另一面煎至金黄即可出锅。

烹饪技巧1.没有玉米面可以不加,做法一样;2.包菜容易出水,剁碎后一定要挤出水份,否则包好的盒子容易露馅;3.捏边时一定要先捏紧,再捏褶,以防煎时露馅;4.平底锅先要将油刷匀,避免受热不均而煎糊;5.煎时盖上锅盖,可以保留外酥里嫩的口感。

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