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妈妈的选择家常焖茄条

2018-10-11 20:28:20

主料

茄子 :400

辅料清水 :100植物油 :500 酱油 :30料酒 :10白糖 :13 精盐 :3 味精 :2葱花 :2姜末 :2

具体步骤第一步1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。第二步2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。第三步3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子第四步再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟第五步到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

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