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妈妈的选择家常焖茄条

2018-10-11 20:28:20

主料

茄子：400

辅料清水：100植物油：500 酱油：30料酒：10白糖：13 精盐：3 味精：2葱花：2姜末：2

具体步骤第一步1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。第二步2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。第三步3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子第四步再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟第五步到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

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