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蒸杯子海绵蛋糕的做法

来源: 作者: 2019-05-15 02:53:46

蒸杯子海绵蛋糕的材料:鸡蛋- 5颗

糖 - 120g

盐 - 1/4茶匙

自发面粉- 150g

**玉米油/溶化黄油或奶油 - 2汤勺或椰浆⑶汤勺(如果是用椰浆的话, 建议加些香兰汁在椰浆内)

** 为了健康,可以选择做完全不下油或椰浆的低脂蒸蛋糕

#恰好家里没有自发面粉,可以自己调制: 面粉120g + 玉米淀粉30g+发粉1+1/4茶匙或是只是用面粉150g+发粉1+1/4茶匙

蒸杯子海绵蛋糕的做法:1. 在开始制作的同时,在蒸锅内开始烧1500cc的水。

2. 用高速搅打鸡蛋,盐及糖15~20分钟分钟。如果您是使用小型的手拿搅拌机,您可以选择加入1茶匙的黄油乳化剂(ovalette cake emulsifier)打出来的蛋液会比较稳定,作出来的蛋糕效果也比较好。但是我选择不加。(如果您不介意成品的表面有1些比较粗大的气泡孔,是没必要加的,吃的天然1点比较好,卖相是其次。)如果是用大型的搅拌机的话则只需打9~10分钟便可。

3. 打至蛋液变白成细致绵密的泡沫。打至可以在蛋液上写字,字体停留8秒才消失。

4. 把过筛的干粉分3次加入蛋液内,轻轻搅拌(用由下往上的搅拌方式)。

5. 舀几勺的面糊在1个小碗内加入2大匙的玉米油/黄油/奶油/椰浆拌均, 然后倒入搅拌盆内,再全部搅拌均匀。(这样的拌发比较容易拌均匀)

6. 把面糊舀进垫了纸杯的小碗,用11号的Muffin Cup (比较大型的纸杯)。如果用比较硬身的卡纸杯, 就不需要垫小碗了, 只是卡纸杯会贵很多。

7. 也能够在面糊上撒些果干或蜜饯碎(葡萄干,橙皮,樱桃之类)增加色采。 孩子也比较会青睐。

8. 把填满面糊的杯子排放进蒸笼内, 这时候水也滚了,用中火蒸15分钟便可。

10. 如果想要另外一种风味, 可以用Muffin Pan来制作,放进预热180度C的烤箱内烤15~20分钟便可。(时间需根据不同型款的烤箱作出调剂)

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