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虎皮蛋焖五花肉

2018-10-12 20:01:54

主料

五花肉 :1000 鹌鹑蛋 :20个

辅料生抽 :15毫升老抽 :10毫升糖 :5盐 :3 味精 :1水 :适量 姜 :3片 八角 :2个料酒 :15毫升

具体步骤第一步1. 准备材料。五花肉用清水浸泡2小时,浸出血水,中途需换水。姜切片备用。第二步2. 取一小锅,用清水煮鹌鹑蛋,水开后转中小火,煮8分钟左右,取出,过凉水,剥去蛋壳,备用。第三步3. 热锅入油,油温7成热时,放入鹌鹑蛋,炸至金黄色捞出。第四步4. 锅里烧水,放入姜片和少许料酒,五花肉下锅焯烫一下 ,撇去浮沫,再煮10分钟后捞出,水不要倒掉,留着备用。第五步5. 五花肉取出后,拔去五花肉上的毛,并把五花肉切成小块。第六步6. 另起锅,锅里放少量油,入五花肉煸炒半分钟,倒入老抽、生抽、料酒、八角、糖,倒入刚才煮五花肉的热汤,水烧开后,盖盖,转小火焖30分钟。第七步7. 加入虎皮鹌鹑蛋,加盐,继续煮15分钟。第八步8. 15分钟后,加入味精,开大火,翻炒收汁。

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