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红酒烩鸡的做法

来源: 作者: 2019-05-14 23:27:27

主料: 鸡肉

辅料: 面粉 蘑菇 洋葱

调料: 番茄 胡萝卜 大蒜 百里香

红酒烩鸡的做法:

1、鸡块抹上盐和胡椒粉,腌片刻,和面粉1起放入塑料袋,晃动,令面粉裹在鸡块上,取出。

2、将2tbsp水放入锅内,中火,加入培根,待水份蒸发,将培根煎至金黄后取出,约8⑴0分钟。

3、用煎培根的油煎小洋葱,8⑴0分钟,取出。

4、用煎过洋葱的油,将鸡块分批煎至两面金黄。将煎好的鸡块放入铸铁锅。

5、同1个煎锅,热黄油,煎蘑菇,约5分钟。

6、将培根,洋葱和蘑菇密封冷藏,待用。

7、在本来的煎锅内加1杯酒,洗1下油脂,1起倒入铸铁锅。加入鸡汤、番茄膏、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、百里香、月桂叶和剩下的红酒,冷藏过夜。

8、第二天,烤箱预热325F/160C。将鸡肉烤2⑵、5小时,常常搅动1下。

9、取出鸡块。过滤汤汁,扔掉蔬菜和香料,将汤汁回锅,中火收汁至1/3,约20⑷5分钟。

10、加入鸡块和前日煎过的洋葱,培根,蘑菇,15分钟。

家常菜做法大全温馨提示:

1、红酒烩鸡,原是法式的乡村菜。BeefBourguignon,Charollaisbeef和蜗牛,都是Burgundy地区的名菜,与当地的红酒1样出名。Coq是公鸡,Vin是红酒。CoqauVin,就是红酒中的公鸡。如果用雷司令酒做的就是CoqauRiesling(德国人叫HuhninWein),用香槟做的就是CoqauChampagne。

2、罗马人将法国叫做高卢Gallia,把高卢人叫做Gallus。Gallus在拉丁语里的另外一个意思是公鸡。公鸡是法国的意味。凯撒的军队占据Burgundy,当地人送了只公鸡给凯撒,以表臣服。恺撒让厨子将鸡做成CoqAuVin。如此讲来,这只鸡,可真是千年古董鸡了。

3、这道烩鸡,通常采取整鸡烹饪。红酒呢,很多菜谱推荐用PinotNoir,毕竟是Burgundy的特产。其实智利的PinotNoir也很不错,有条件的话加些白兰地,味道会更浓,未必是法国的,南非的白兰地就很好。

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