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好吃的全麦小吐司0

2018-10-13 06:04:50

主料

面包粉 :360全蛋液 :32全麦面粉 :40 奶粉 :20

辅料 黄油 :35水 :230盐 :5即发干酵母 :5

具体步骤 步1.除黄油以外的所有材料在盆中混合,搅拌成团无干粉。 第二步2.将面团放入面包机,启动个和面程序20分钟。 第三步3.程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片、光滑、易破的薄膜,加入软化的黄油。 第四步4.启动第二个和面程序20分钟。 第五步5.程序结束,面团揉至完全扩展阶段,可拉出大片、光滑、不易破的薄膜。 第六步6.面团在面包桶中直接发酵至两倍大。 第七步7.取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气。 第八步8.将面团平均分割成大小相等的小面团,滚圆松弛10分钟。 第九步9.取一个小面团,按扁擀成椭圆形面饼,左右两端各三分之一向中间对折 第十步10.将面饼擀成长舌状面片,底边压薄。 第十一步11.将面片从上向下卷起,要卷紧,捏紧收口,一个小吐司生胚做好。 第十二步12.做好所有,摆在不粘烤盘上,收口向下,二次发酵。 第十三步13.二次发酵完成,在小吐司表面均匀刷一层薄薄的全蛋液。 第十四步14.选择烘烤菜单,烤箱设定上下管180度,时间25分钟,按下启动键,预热。 第十五步15.预热结束,蜂鸣器发出提示音,将烤盘放置中层。按下启动键,开始烘烤。中途加盖锡纸。 第十六步16.烤好的小吐司,放凉后密封保存。

烹饪技巧1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、面粉吸水率不同,水量适当增减。

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