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初夏消暑补气药膳

2018-09-15 10:55:04

夏令天气炎热,人体心火亦旺。暑热为阳盛所致,乃夏日之气,为阳邪,其性上炎。此时人体心火正旺,两阳相合,致人体多汗,伤津耗气,气阴不足,出现头晕,头痛,恶热心烦,面赤气粗,口燥烦渴等症状,严重的还会出现角弓反张,牙关紧闭,神志不清,以至危及生命。此时适当食用一些清暑热、补心气的药膳有利于预防疾病的产生,保持身体的健康。下面介绍几款适于夏今食用的药膳。

淮山玉竹炖白鳝:

原料:白鳝100g,淮山药60g,玉竹60g,精盐、味精适量,

制作:白鳝洗净,切短段。山药、玉竹洗净,将全部用料共入炖盅内,加开水适量,加盖文火隔水炖3小时,加入精盐、味精即可。

功效:滋阴补虚,退热生津。

冰糖什锦蛤士蟆:

原料:水发哈士蟆油200g,银耳100g,莲子100g,大枣100g,枸杞15g,冰糖60g。

制作:将哈士蟆油入炖盅加开水,放入冰糖;银耳、莲子、大枣、枸杞温水浸泡后,加入蛊中炖制即可。

功效:清火利湿,止渴润肺,美容养颜。

砂仁肚条:

原料:砂仁粉10g,猪肚1000g,胡椒粉3g,花椒5g,生姜、葱白各15g,猪油100g,黄酒50g,味精3g,湿淀粉20g,精盐5g。

制作:砂仁烘脆后研成细末待用。猪肚洗净加姜、葱、花椒煮熟,去浮沫,捞起猪肚冷后切成细条。原汤500g烧开,下肚条、砂仁粉、胡椒粉、黄酒、猪油搅匀,再加盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,炒匀起锅即可。

功效:健脾化湿,行气和胃,补气强身。

千贝瘦肉煲鱼膘:

原料:水发鱼膘300g,水发干贝200g,瘦肉200g,杭菊花10朵,鸡蛋2只,盐、植物油各适量。

制作:将鱼肚切成小条焯水备用,干贝用温水浸泡,瘦肉切片汆熟,杭菊花开水浸泡。将所有原料放入煲内加入上汤,打入鸡蛋调味即可。

功效:泻火健脾,滋阴生津。

山药百合煲猪手:

原料:猪手500g,山药200g,百合150g。

制作:猪手收拾干净,汆烫以除去血水,山药、百合清洗干净切成块。沙锅加入高汤或清水,滚开后将猪手、山药、百合放进去,改用文火煲,出锅前加盐即可食用。

功效:养颜清火,补中益气,滋润肤质。

苦瓜炒肉片:

原料:鲜苦瓜250g,瘦猪肉100g,水发木耳、酱油、精盐、植物油、水淀粉各适量。

制作:将苦瓜洗净,去籽,切成薄片,加盐拌和,经1―2分钟再用水洗以减轻苦味;瘦猪肉洗净切成片,加酱油、水淀粉拌和;水发木耳摘洗干净。锅中放油烧热后下肉片煸炒,再将苦瓜、木耳加入共炒熟即可。

功效:清热解暑,养血滋肝,润脾补肾。

烩鲜蘑豌豆:

原料:鲜蘑150g,豌豆100g,玉兰片50g,植物油、葱花、姜末、盐、味精、香油、水淀粉、高汤适量。

制作:将鲜蘑摘洗干净,切成小块,放入开水锅中焯烫一下,捞出控水;豌豆剥去荚,放入开水锅中焯烫一下,捞出控水;玉兰片切成片。炒锅放油烧热,入葱花、姜末煸锅,放入鲜蘑、豌豆、玉兰片一起煸炒,放盐、味精、高汤适量,煮开,用水淀粉勾芡,淋入香油少许即成。

功效:清热利湿,明日滋阴,调节血压。

全鸭冬瓜汤:

原料:冬瓜2000g(不去皮),白鸭1只,猪瘦肉100g,海参、芡实、以仁各50g,荷叶1张,精盐、味精各适量。

制作:冬瓜洗净切块,猪肉切片。白鸭去毛除肠杂,放沙锅内,将海参、芡实、苡仁、荷叶放入,加水适量,煮沸后再加冬瓜、猪肉,共煮至鸭肉熟烂为度,加入调料即可。

功效:健脾,滋阴,清暑。

雪梨羹:

原料:大雪梨1个,菊花、麦冬各25g,白糖适量。

制作:雪梨洗净切块,菊花、麦冬洗净,同放锅中,加水适量,煮10分钟,加白糖即可食用。

功效:滋阴润燥,清热解暑。脾胃虚而大便稀薄者不宜多食。

大枣莲子百合粥:

原料:大枣50g,百合干25g,莲子45g,大米100g。

制作:将大枣、百合干泡开洗净,莲子泡开去芯,大米淘净。将上述原料放入已煮开水的锅内,小火煮烂成粥即成。

功效:补虚益气,养心安神,尤其适合于夏季食用。

鲜藕粥:

原料:新鲜粗壮嫩藕250g,粳米60g。

制作:将鲜藕洗净切片,加粳米煮粥食用,可稍加糖调味。

功效:消暑解渴,开胃生津。有心慌烦热等中暑先兆症状可选此方。

百合银花粥:

原料:百合50g,银花6g,粳米100g,白糖适量。

制作:百合洗净,银花焙干研成细末。粳米煮沸后放入百合熬煮成粥,然后放入银花及白糖调匀食用。

功效:清热消炎,生津止渴。

生姜炒米粥:

原料:鲜生姜30g,炒米50g,花生油、精盐适量。

制作:将生姜切成薄片,加入炒米,煮粥后加花生油、精盐调味即可食用。

功效:温中散寒,化寒去热,健脾和胃,止呕止泻。可治外感风寒,腹胀满,食欲不振等症。

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