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启东风味烧羊肉1

2018-10-11 20:59:14

主料

大白菜 :400g 青蒜 :30g 羊腿 :1000g 白萝卜 :100g

辅料 红糖 :60g干辣椒 :2g盐 :3g黄酒 :200g味极鲜酱油 :100g生姜 :50g焦枣 :15g 胡椒粉 :2g

具体步骤 第一步1.准备羊腿肉。 第二步2.将骨头剔掉,肉切块。 第三步3.锅中放入姜片、萝卜块加40克黄酒。 第四步4.放入羊腿肉和骨头焯烫。将血沫子打干净。 第五步5.捞出羊腿肉放入压力锅中,加入姜片、辣椒。 第六步6.加入剩余黄酒。 第七步7.加入红糖。 第八步8.加入焦枣。 第九步9.加入味极鲜酱油。 第十步10.加入两小碗水。 第十一步11.盖上压力锅,煮15分钟,焖10分钟。 第十二步12.将青蒜切段。 第十三步13.将大白菜切片。 第十四步14.将炖好的羊腿放入炒锅内,大火收汁。 第十五步15.放入大白菜煮3分钟。最后放入青蒜和胡椒粉拌匀即可。

烹饪技巧1、焯羊肉时加入萝卜块去膻味是不错的方法。2、焯羊肉时一定要将血沫打干净。3、最后用砂锅比较保温,适合这个季节。

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